豆角炒肉的做法

2020年08月14日 • 中医诊断 • 阅读 0

豆角是比较常见的一种美食,这是一种蔬菜,豆角在做之前需要先用水过滤一遍,是为了去掉豆角中的毒素,也是为了防止吃豆角或消化不良引起中毒。豆角炒

豆角是比较常见的一种美食,这是一种蔬菜,豆角在做之前需要先用水过滤一遍,是为了去掉豆角中的毒素,也是为了防止吃豆角或消化不良引起中毒。豆角炒肉需要选择瘦肉五花肉会太过油腻,影响到整个口感,瘦肉能够增加豆角种的色泽和味道。主料:豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)调料:油(4汤匙)、盐(1/ 汤匙)、酱油(1/ 汤匙)、鸡精(1/ 汤匙)腌料:酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。 、加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。4、继续加2汤匙烧热,放入1/ 汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/ 汤匙酱油、1/ 汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。2、判断豆角是否熟透的方法,锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。 、将豆角放在开水里烫1~2分钟,捞起沥干水后撒上些盐,再下锅翻炒,也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。

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